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こんにちは。お菓子研究家のmarimoです＾＾


今日は久しぶりにレシピをご紹介します！！


紅茶のシフォンを焼きました♪


紅茶の葉を入れるだけで
ふあ〜〜っと良い香り♡
きめ細かくでふわふわ生地に
癒されるスイーツの出来上がり♪


シフォンって、
癒し効果がありますよね〜〜♡


膨らんでいく姿も面白くて
ついつい作っちゃうお菓子です！



今回、思い立って
パウンド型で焼いています！！

シフォン専用の型を
持っていない方もいるかなと思いまして。

↓


アルミ シフォンケーキ型（17cm)



ちなみに、
なぜ専用の型があるのかというと、
シフォンケーキは”超ふわふわ”。
ゆえに焼き上がったら
重力に負けてしぼんじゃうんです。



そこで専用の型に”油脂を塗らずに”生地を流し
貼り付けて焼き上げます。
そして逆さまにして冷ますのです。

中央の煙突部分を、瓶などに差して冷ましますよ〜


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さてさて、
そんなふわふわ生地を
敷紙を敷いたパウンド型で焼くと・・・
こうなりますっ！！！


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しぼむーーー。




でもね、今回は
こんな風に敷紙を工夫しています。



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↑ 
帯状に敷紙をセットするのです♫

側面には敷かないのです。



そうすると、
冷めながら生地が凹むのを
回避することができます！


（両サイドは少し凹みますが許容範囲です）



良かったらお試しくださいね〜〜！！


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レシピです。


材料 （18cmパウンド型１台分）
卵黄 2個（35〜40g）  
細目グラニュー糖 15g
太白ごま油（香りのない植物油ならOK） 20g
水 20g
薄力粉（バイオレット） 55g 
卵白 2個（65〜70g）
細目グラニュー糖 35g 
紅茶の葉（アールグレイ） 1.5g




作り方

1.ボウルに卵黄とグラニュー糖15gを入れ、白っぽくなるまで混ぜる。
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2.油を２回に分けて加え、ハンドミキサーで混ぜる。※それぞれ１分間ずつしっかり混ぜる
　水を加えて混ぜる。※すぐに混ざるのでサッとでOK
紅茶の葉も加えて混ぜる。
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3.卵白にグラニュー糖35gを少しずつ加えハンドミキサーで混ぜ、メレンゲを作る。
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4.工程2の生地に、ふるった薄力粉を加え、ホイッパーで混ぜる。
　粉が見えなくなったらOK
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5.メレンゲをひとすくい加え、ホイッパーで底から返すように混ぜる。
　混ざり切る手前でOK
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6.それをメレンゲのボウルに戻し、ゴムベラで底から返すように混ぜる。
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7.綺麗に混ざったらOK
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8.敷き紙を敷いた型に流す。
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9.180度に予熱したオーブンで25〜30分程焼く。良い色になればOK。
台の上にトンと打ち付けて蒸気抜きをしてから、網の上で冷ます。
（逆さまにする必要はなく、そのまま冷まします。）

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若干しぼみますが、気にならない程度です。


10.側面にパレットナイフを差し込み、生地を外して、型から出す。

型出しの方法は動画でどうぞ！
↓







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ポイント

▼型のサイズが違う場合には、８分目まで生地を流し、
残りはマフィンカップなどで焼いてください。


▼シフォン型で焼く場合は、
材料を２倍にすると17cm型の分量です。

オススメの型については
こちらの記事をご覧ください＾＾

 


▼材料紹介についてはこちらの記事にまとめています
 



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