こんにちは。お菓子研究家のmarimoです。
ガトーショコラレッスンは大好評で、
ここ数年何度も「バレンタイン特別講座」
として開催してきました！
今日はそんなガトーショコラの秘密を
お話しいたします。
こちらは、2019年のアトリエレッスン時の
生徒さんの作品です。
↓
みなさん、
とっても上手に膨らんでいますよね♡
実は、このケーキを作るには、
「底から返すように混ぜる」
という混ぜ方がとても重要なんです。
↓ こちら
つまり、メレンゲを潰さない
ゴムベラの動かし方です。
この動かし方を知らないと、
混ぜる＝メレンゲが潰れる
＝膨らまない
と思いがちなのですが、
この、
「底から返す混ぜ方」をすると、
混ぜる＝メレンゲが生地になじむ
＝綺麗に膨らむのです。
私は、これを伝えたい！！！！
と思っています。
レッスンでは、
ダミーの生地を使って
混ぜ方の特訓をしてから
本番に臨んだんです。
そうしたらみなさん
本当に上手にできたんです！
↓
その経験を生かし、
通信講座では、「作り方動画」に加え、
「底から返す混ぜ方の動画」も
ご覧いただけるようにしています！
（私がひたすらダミーの生地を混ぜながら
ゴムベラの軌道を説明している動画です）
この混ぜ方は、わかってしまえば簡単！
難しいわけじゃなくて、
みんな知らないだけなんです。
だから、知ってほしいのです(*´ -`)(´- `*)
この混ぜ方をマスターすると
他のお菓子も上手にできるようになります。
(●´ω｀●)
そしてこの動画の中では、
「ボウルからボウルへの生地の移し方」
も解説しています！
なぜかと言うと、
お菓子教室をする中で、
これが不得意な方がとっても多かったから。
そうですよね、
生地の移し方を解説したレシピ本や
動画レッスンなんてないから。
('д` ；)
なぜ
”ボウルからボウルへの
生地をササっと移すこと”
が重要かと言うと、
ゆっくり作業していると、
生地の状態が悪くなってしまうから。
特にガトーショコラは
チョコレートのお菓子です。
チョコは冷えると固くなります。
固くなると膨らみが悪くなります。
そこで、
「チョコ生地をメレンゲに入れる」
「卵黄生地をチョコに入れる」
などの工程をささっとスマートにするための
ゴムベラの軌道を解説した、と言うわけです。
マニアックーーーー('д` ；)
マニアックすぎるとわかってます
('д` ；)
でも、とっても重要なので
良かったらこの動画を見てから
作業に取りかかってください♡
損はさせません♡
と、そんな熱い話をしましたが、
実はガトーショコラ講座では
３本の動画をご用意しています。
・ガトーショコラ動画（通常バージョン）34分
・ガトーショコラ動画（要点のみ）10分
・底から返す混ぜ方動画 6分
です。
あまりにも丁寧に解説したもので、
動画が長くなってしまったのです。
('д` ；)
２回目に見るときや、
久しぶりに見て作ろ〜って時は
要点のみで良いかも。
と、思いまして、要点のみバージョンも
作っております！
ご活用くださいませ＾＾
最後に、
昨年の受講生の
アンケートより
感想をお届けします♡
今年も喜んでいただけるよう
サポートいたしますね！！
【お味について】
”濃厚なのにとても口当たりが軽く、
いい意味で悪魔の食べ物のようでした。
ワンホールいけてしまいます笑 "
"初めてふんわりとしたガトーショコラを
焼けて嬉しかったです！
自分でもびっくりして感動してます。"
”本当に口溶けがよくて、
甘さ加減やチョコの香りも好みでした！
この先プレゼントにも活躍しそうです♡”
【動画について】
"文字だけじゃなく動画も一緒だったのでわかりやすかった。
湯煎の仕方が自分の知ってる方法と違ってて勉強になった。"
”混ぜ方動画がついていたことが、お得感があって嬉しい。
手元が何回も繰り返し見れたので勉強になりました。”
【テキストについて】
”すごく丁寧に注意点が書かれていて
傍にいてくれているように感じありがたかった反面、
大変だっただろうなと感謝しかありません。”
【通信講座について】
"通信講座はちゃんと内容が分かるか不安でした。
今回初めて受講して、とても分かりやすくて
美味しいものが作れて大満足しました。
通信講座への不安はなくなりました。"
”動画とコラム、Q&Aを拝見し、
これはレッスンを申し込んでよかったと強く思いました。
インターネットや書籍で一つのお菓子に様々なレシピがある中、
marimo先生のレシピは身近な食材・作りやすい分量・
甘さも控えめで食べやすく、とても信頼できます…！”
皆様、素敵な感想をありがとうございました♡
.。o○.｡o○.｡o○.｡o○
講座について、
詳しくはこちらの記事をご覧くださいね＾＾
お見本ありコースは
残り１１席となってしまいました。
悩み中の方はお急ぎくださいませ。
すぐに申し込むよ〜って方は
こちらから。
ご参加お待ちしております(*´ｪ`*)
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今日も読んでいただきありがとうございました！
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