私がお菓子作りを始めたばかりの頃の話。

 
 

それを知りたかった。


 

参考にしていたレシピ本や

ネットのレシピには

書いてなかった。

レシピ通りに作ったのに

失敗することもあった。

 

載っている写真の通りにならなくて

でもなぜそうなったのかわからなかった。

それでも家族は優しくて、
「美味しい」と喜んでくれたけれど

なんだか悔しかった。

（ ´,_ゝ｀）

失敗しても、

お菓子作りは楽しくて

何度も作って少しずつ上達して。


 

もっとお菓子作りのことを知りたいと思って

製菓学校に通うことにした。

仕事をしながら土日と平日の夜を使って

学校に通った。

学校では製菓理論の授業があり

なぜそうするのかを教えてくれた。

やっとここで私は、
求めていた答えを知ることができた。

一つ一つ学ぶことが楽しかった。


 

得た知識だけではなく

自分で試行錯誤することも
もちろん必要だったけれど

学校に行く前よりは

失敗しなくなったし、
自分好みのお菓子が作れるようになった。

(*´ｪ`*)

卒業してからはイルプルーや
いろいろなお菓子教室に通って
それぞれの先生の生み出す味を学んだ。

学校で学んだ製菓理論に留まらない、
もっともっと幅広い知識・技術だった。



先生によって目指す味や作り方は違って、
真逆のことを教わったりした。 でも、

むしろそれが面白いところだと気づいた。

たくさんたくさん学んだことで、
いつの間にか私は、 

私らしいお菓子を作れるようになった。

自分なりにおいしいお菓子ができたとき、
そのおいしさをシェアしたいという気持ちがある。

けれども、中途半端に伝えると
以前の私のように、
「なぜかわからないけど失敗した」
という悲しい事態が発生する。



お菓子作りは科学なのである。

ロールケーキ生地は、
このくらい泡だてないと固くなるよ。

ゼラチンを○度まで溶かさないと
塊になって残るよ。

と、以前の私に教えたいように、



私は自分の考えたレシピを伝える時に、
極力失敗しないように
伝えられる情報をすべて伝えたいと
思うようになった。



だからお菓子教室では、
動画以外に分厚いテキストを作っている。



このテキストをまとめる作業は
意外にも楽しい。

そうそう、これがポイントだよね、
ここも大切だよね〜〜！
と、書きながらニヤニヤしてくる。



これを知っていると、
お菓子作りが楽しくなるよ！
と、
まるで昔の自分に手紙を書いているように
ワクワクしながら書き綴っている。



一つのお菓子を作り上げるために、
今まであらゆるところで学んだ
一つ一つのパーツを
ぎゅっとまとめる作業がとても楽しいのだ。



書きたいことが延々と出てくるし、
以前に生徒さんから聞かれたことを
Q&Aにまとめていると、
たいてい15ページくらいになる。



このQ&Aが、また、面白い。

そこが気になるんだ！
そうなっちゃうのか・・・！
なんて、
以前の私みたいな方からの質問は
新鮮で、回答するのも楽しい。



めちゃくちゃマニアックで
どこにもないお菓子教室。



私にしかできないお菓子教室。



そんな教室ができることが
とても嬉しいし、
参加してくださる方がたくさんいて
最高に嬉しい！！



一緒にマニアックな世界を
楽しんでください。


まだまだ私の探求は続くし、
いつまでも終わらない。です。



.。o○.｡o○.｡o○.｡o○





さて、そんなマニアックなお菓子教室は
メニューが月ごとに入れ替わります。



現在はガトーショコラと
チョコレートのエクレアですが
あと３日で受付終了となります。



マニアックなコツを知りたい！
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(*´ -`)(´- `*)




メニューの詳細を知りたい方はこちらの記事から↓

 


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お待ちしております(*´ｪ`*)



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