こんにちは。お菓子研究家のmarimoです。


昨年からずっと好きで作っている
”チョコレートを100g入れたチョコシフォン”。

ふわふわと濃厚のバランスが良くて
美味しくて仕方ないです(●´ω｀●)



今日はオーブンを変えて作ってみました。


いつもは業務用のガーネットオーブンで、
今回は家庭用の東芝・石窯ドームです。


オーブンが違うと仕上がりが少し変わるのです。





今回もやはり、美味しくできましたが、もう少し石窯ドームに合わせた調整が必要そうです。



焼き時間が少し足りなくて、少しだけ焼き縮んでしまいました。



とはいえ、ベーキングパウダーなしでこの膨らみ・ふわふわは大したものです！！♡
チョコレートは脂肪分を多く含むため、メレンゲとの相性が悪く（すぐにメレンゲが消えてしまう）、作るのが難しいのです。


次回は焼き時間を調整しつつ、薄力粉の種類を変えて作ってみようと思っています！



シフォンケーキの食感の好みは人それぞれですが、私は「ふわふわ」＆「やや弾力」があるものが好きなんです。


溶けるようになくなるのも良いけど、少し食感が欲しいというか。

生地を味わいたい、という感じでしょうか＾＾



また試作をしてみますね〜〜♪



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