こんにちは。お菓子研究家のmarimoです。


明日、9/24(土) 10時〜受付の「チョコレートシフォンケーキ通信講座」。
久しぶりの新作レシピということで、ご期待のお声をありがとうございます♡


今日は、この講座の学びポイントをご紹介します！！



▼チョコレートシフォンならではのコツ

チョコレートのフレーバーは、シフォンケーキ作りでも最難関。
理由としてはチョコの油脂がメレンゲを消すこと・チョコの流動性の問題などがあります。

それらを克服して、高さのあるふんわり・しっとり食感に仕上げるコツをお伝えします(*´ -`)(´- `*)


このシフォンの製菓理論は、他のフレーバーを作るときの手助けにもなると思います♪





▼生地を作るスピード

シフォンケーキはメレンゲが命のお菓子です。
メレンゲは時間が経つと離水してしまうため、手早く作業すのがポイントになります。

ただ、「手早く」の感覚って人によると思いませんか？

自分では手早いつもりだけど・・・実際どうなんだろ？と思いませんか？


実はこれは対面レッスンでもわからない部分です。


なぜなら、先生は「説明しながら作る」からです。
説明しながらだと必ず、手が止まります。


リアルスピードで作る時と、説明しながら作る時では、仕上がりに差が出ます。
もちろんリアルスピードの方が上手にできます。



そこで今回の講座では、

①説明しながら作っている動画
と
②無言でリアルスピードで作っている動画
の２本を撮影しました。


まずは①を見て流れを理解していただき、実際に作るときは②を流しながら一緒に作ってみると、
理想のスピード感を知ることができると思います＾＾


もし大幅に遅れるようであれば、その分生地の膨らみが悪くなると思うので注意が必要です。


ぜひチェックしてみてくださいね！！






▼焼けていく様子を確認できる

オーブンの中に入れた後、どのように膨らんでいくのかも撮影しました！

もこもこ〜〜と膨らむ様子って、いつまでも見ていられますよね。。。♡

動画では早送りで、様子をご紹介します！！
ご自身が作るときと、違いがあるかどうかチェックしてくださいね！


※ 家庭用のオーブンだと庫内が見えにくいため業務用のオーブンで撮影していますが、
レシピは家庭用オーブンに合わせて作っていますのでご安心くださいね＾＾







▼シフォンケーキ作りの疑問を解決する

私はもう１０年以上シフォンケーキを作っているので、それはもう様々な失敗をして、そのつど勉強をしてきました。

対面レッスンもたくさんしてきたので、生徒さんからの質問もたくさん受けてきました。

シフォンケーキを作ると、絶対にぶつかる小さな疑問ってあるんですよね。
それをこの講座では解決できるよう、Q&Aテキストをいつもに増して充実させました。
↓

Q. 卵を割ってみたら少し足りないときはどうしたら良いですか？
Q. ハンドミキサーの羽が２本しかついていなかったのですが、先生は４本持っていますか？
Q. メレンゲはどんな状態になれば良いですか？





▼型の洗い方

シフォンケーキ作りで、地味に面倒なのが（笑）型を洗うこと。


生地がベタッとはりついているので、洗いにくいんですよね〜〜＾＾；


そこで今回は、なるべく簡単に綺麗に洗える方法を動画でご紹介します♡

少しでも負担が減れば嬉しいです！！



.。o○.｡o○.｡o○.｡o○


今回も大充実の内容で、もっともっと書きたいことがありますが、長くなりすぎるのでやめておきます。

またご質問などが届きましたら、更新しますね♡



今はただ、皆さんのお口に合いますように・・・♡と、ドキドキしています。



受付は明日10時〜。見本の発送は先着順です＾＾


アラームをセットしていただいている皆様、ありがとうございます＾＾

お待ちしております♡



▼講座の詳細はこちらの記事をご覧ください





▼お申込受付

こちらから

9月24日(土)10:00 〜 10月23日(日)23:59 

見本は先着順。なくなり次第終了。 



皆様からのお申し込みをお待ちしております(*´ｪ`*)



.。o○.｡o○.｡o○.｡o○


今日も読んでいただきありがとうございました！
読者登録するとLINEで更新通知が届きます！
ただいまの登録数３,６００名♡ありがとうございます♡




インスタグラムも更新中！ → @marimo_cafe


お仕事のご依頼は、ホームページにて承っております。