こんにちは。お菓子研究家のmarimoです＾＾


本日より受付開始しました、
「抹茶のロールケーキ通信講座」♡


すでにたくさんのお申し込みを
ありがとうございます！！


リクエストも多かったロールケーキ講座！



今回のレシピは、抹茶生地に抹茶クリームと
抹茶尽くしがおいしいレシピ♡
香りが良くて、年配の方のウケも良いです◎


過去のレッスンでも人気だったなぁ〜〜



和のお菓子はお正月の集まりにもおすすめ！！
なのでこの時期にご案内したかったのです♪
(*´ -`)(´- `*)



ロールケーキは普段のおやつにもなるし、
デコレーション次第でクリスマスや
お祝いの席にも使える♡
万能レシピですよね〜〜〜！



ちなみに我が家の昨年のクリスマスも
今回のレシピの [プレーン生地バージョン]で
苺のブッシュドノエルでした♡





このアレンジも、講座内でお伝えしてます♪



さて、久しぶりのロールケーキ講座なので
学びポイントをご紹介します♪



今回も、めちゃくちゃ濃い内容になってます！！

こんなにロールケーキのことを知れる講座は
他にないことでしょう・・・！






【学びポイント①ふんわり生地】

突然ですが、
ロールケーキ生地のトラウマというと、

●薄っぺらくなる
●目が詰まってる
●硬くて、巻くと割れる

などが思いつきます。


私も昔はそうでした・・・＾＾；


”ふんわり＆厚みのある生地が焼きたい”

”パサつかず、しっとり生地が良い！”


と思い、何度も試作しました◎



試行錯誤の末、「別立て」という方法をとっています。

これは、卵黄と卵白を別々にあわ立てて混ぜる方法。



シフォン生地の作り方に似ているので、
チョコシフォン講座を受けてくださった方は
「応用レシピ」という感じです。
簡単にできると思いますよ（･∀･)つ



とにかく、しっとり・ふわふわ・口溶けが良く
生地だけで最っっっっっ高においしいです♡♡



この生地が作れれば、割れる可能性はすごく低いです。








【学びポイント②美しいフォルム】


生地でクリームを巻きます〜


って簡単に言うけど、実は技術がいります。



◎クリームの泡立て具合

◎生地の場所によるクリーム厚さの違い

◎具材を置く位置

◎芯の作り方・着地・巻き込み


など、一連の流れに、
ものすごいテクニックが詰まっています！



その技術を、惜しみなく全部お伝えします♡


これを知れば、ロールケーキ作りは怖くない！！






【学びポイント③アレンジ方法】


基本は「抹茶のロールケーキ」ですが
ブッシュ・ド・ノエルに形を変えたり、
プレーン生地＆フルーツにしたりと
アレンジできるのがロールケーキの良いところ！！！



”作りたいものを作れる喜び”
も感じていただきたいので、
アレンジ方法もお伝えしています！！



さらに、天板の大きさについて。


動画は24cm天板を使っていますが、
レシピは24cmと27.8cmの２種類書いています。



天板の選び方もテキストで詳しくご説明しているので
初心者の方も安心してくださいね〜〜(*´ -`)(´- `*)



そうそう、今回からレシピが文章だけでなく
写真入りになりましたーー！！



よりわかりやすくお伝えできると思います♡



というわけで、学びポイント３つ

①ふんわり生地
②美しいフォルム
③アレンジ方法

について解説しました♡


ほんとはもっともっと語りたいですが
長くなりすぎるので、この辺で。



講座の詳細はこちらの記事にて↓




あっ、今回から、ご質問サポート期間を一年間にしました！
リクエストいただいた皆様、ありがとうございました。
今後も、お声を聞きながら改善していきますね！！



ではでは、お申し込みをお待ちしております♡


こちらから＾＾



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