こんにちは。お菓子研究家のmarimoです＾＾


米粉を使ったパウンドケーキ、
試作を続け、おいしく完成しました！



パウンドケーキを米粉で作るとき、
ポイントとなるのが「グルテン」（粘り）の生成。




米粉は小麦粉と違い「グルテン」が出ないので
それをうまく利用すると、
簡単にパウンドケーキを作れるとわかりました！




小麦粉で作るとき、
混ぜすぎるとグルテンが出すぎて
パウンドケーキが固くなります。。。



でも、米粉はグルテンが出ず
混ぜ過ぎてもOKなのです♪




そこで、小麦粉で作るときは
ゴムベラで返すように混ぜるところ、


米粉なので、全ての工程を
ハンドミキサーでガーっと混ぜてみました。







半信半疑でしたが、

なんと、ふんわり仕上がりました！！！


この配合と作り方は・・・すごいぞ！！！




パウンドケーキの全ての工程を
ハンドミキサーで作れるのです！




”粉類を底から返すように混ぜる〜〜”って工程がないのです！！





テクニックが不要で、
しっとりきめ細かいパウンドケーキができるのです！




このレシピは、初めてのお菓子作りにピッタリだなと思いました♪








この写真からも、
しっとりきめ細かいのが伝わるでしょうか・・・♡



まさかまさか、
ハンドミキサーで混ぜただけとは思えないでしょう。





今回は、バニラとショコラ２種作りまして、


ショコラの方は、焼きがったところでラム酒を刷毛でぬりました。

しっとり感が増しますし、大人な風味が加わって最高！



夫もすごく気に入っていました＾＾



バニラの方もシンプルで美味しいです♪






フレーバーのアレンジは自在なので、
他の味も試してみようかな〜〜と思っています＾＾



こちらのレシピは、今後開催予定の「米粉の焼き菓子レッスン」にてご紹介予定です♡


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