こんにちは。お菓子研究家のmarimoです＾＾



シフォンケーキを焼いたら、
大失敗しましたー💦




超底上げ！
そして大穴。


びっくりしたーーー。



で、気を取り直してもう一回焼いたら、






ええっ💦




また底上げ。



「底上げの見本」のような写真が撮れた。




なんか手順間違えたかな〜と、反省しながら
再度気をつけて丁寧に丁寧に作ったら、、、







え？


デジャヴ？？



どうしてもうまくできない。






ここで、


私は気づきました。




オーブンがおかしいのでは？




アトリエにはオーブンが２種類あります。


・家庭用オーブン（東芝　石窯ドーム）

・業務用オーブン（ガーネット）



今回使っていたのは、
家庭用の石窯ドーム。




試しに同じレシピを業務用で焼いてみたら、






焼けた！！！



（；；）




私の石窯ドーム、2015年製で
もう８年くらい使っているのです。



オーブン用温度計は入れていますが、

最近、


「予熱が上がりすぎるなー」と感じていたんです。

（170度に設定しても200度になってる）



でも、焼き始めて５分くらい経つと160度まで下がるので
また設定を上げたりしてました。



微調整して保ててるから
まあ、いいか〜と楽観視してました。



これがいけなかった！




予熱が上がりすぎたり、
焼成中に下がりすぎるのは
故障でした💦💦




動いているんですよ。
でも、温度が安定していない時点で故障と捉えなきゃいけなかった。





気づかなくて、
３台も失敗しちゃった。




でも原因がわかってよかった（；；）




クッキーやレモンケーキは焼けていたのに、


シフォン生地って繊細だから、
オーブンが安定していないと
すぐに失敗するんですね。




（シフォンが苦手、という方は
もしかしてオーブンのせいかも？）







石窯ドームは早急に買い替えます！




レンジ機能は使えるからもったいないけど
仕方ないですね〜。




で、買い替えた石窯ドームに悲劇が！！



長くなったので、また書きます。




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