こんにちは。お菓子研究家のmarimoです＾＾



marimo cafeの講座は、
自己流から脱却して、
お店みたいなお菓子を焼きたい！！
という方へ、おすすめです♡


今日はバレンタイン講座の
学びポイントについて、
ご案内します😊

どんなふうに成長できるのか、
想像してみてくださいね✨



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＜チョコレートのクッキー缶講座の学びポイント＞

▼学びポイント①製菓理論

ただ作り方を伝えるだけでなく、
「なぜ、そうするのか？」
の根拠となる
製菓理論をお伝えしています。


例えば、
クッキーは水分となる液体を加えることで、生地がまとまります。
そして加える水分の性質により、食感や形が変わってきます。

今回の講座では、
・全卵
・卵黄
・卵白
・ヨーグルト
・何も入れない
の５種類のレシピをご紹介します。

それぞれの食感・形がどうなるのか、
理論を確認しながら、
作り比べましょう✨


この体験により、
知識が深まり、
自分でレシピを考える際にも
役立つはずです＾＾



さらに今回は
「クッキー作りの製菓理論」という冊子も
プレゼントいたします！！
これ一冊にクッキー作りの
ノウハウが全て詰まっていますよ♪







▼学びポイント②プロのテクニック

私が試作する中で見つけた、
レシピ本には書いていない
プロのテクニックをお伝えします。


例えば、
「生地を狙ったサイズに四角く伸ばす方法」は、

クッキー生地を何も考えずに麺棒で伸ばすと
楕円形になってしまい、
成形の際”半端”になる箇所が
できてしまいますよね。

そこで、最初から
”生地を狙ったサイズに四角く伸ばす方法”
をお伝えしています！

無駄なく伸ばして、効率よく作業できるので
ストレスなく作ることができますよ＾＾






▼学びポイント③共に学ぶ仲間との情報交換

私の講座には数百名の参加があるので
疑問、失敗、工夫が
人数の数だけあるんです。


過去に届いた質問や、完成報告を
匿名にて全員にシェアしています。


こんな感じ。





「そんな疑問が出たのね」
「あちゃ〜そんなことが！」
「このラッピング可愛い〜〜」など
と情報を得ることができます✨

一つのレシピですが
本当に様々なストーリーが生まれ
より深く学べるのです！


毎回の講座のLINEグループで
生きた情報をお届けできるのが
私の強みなんです✨



＜まとめ＞

学びポイント①製菓理論
学びポイント②プロのテクニック
学びポイント③共に学ぶ仲間との情報交換



今年こそ成長したい！
という方のご参加をお待ちしています♪



▼講座の詳細

こちらをご覧ください



▼お申込受付

1/11(土)10時〜
受付サイトにて！


忘れないようアラームのセットをお願いします⏰


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＜ガトーショコラ講座の学びポイント＞





ガトーショコラは2018年から毎年開催している講座で
受講生はのべ６００名を超えました！
marimo cafeの講座の中で一番受講人数が多いレシピです。


そんなガトーショコラ講座にも、
クッキー缶講座と同じく
学びがあります。



▼学びポイント①製菓理論

例えば、
「食感のコントロール」について。



このレシピの特徴は、
チョコレートを入れた生地なのに、
”重くない”
"スルスル食べられる軽い食感"
にあります。

その食感を生み出すために、
チョコレートの扱いに
ポイントがあります！


チョコは冷えると固くなり、
混ぜにくくなります。
そこで生地の温度を適切に保つことで、
混ぜやすく軽い食感へつながります。


その温度や、生地の柔らかさなどの
理論をご紹介しています！




▼学びポイント②プロのテクニック


混ぜる＝気泡が潰れる、と思い、
極力混ぜないようにしている方も多いですが、
そうとも言い切れません。


適切な方法でよく混ぜることにより、
材料同士がつながり、
よく膨らむこともあるのです！


その混ぜ方を
「底から返すように混ぜる」
と表現していますが、
文章や写真で伝えるのは
とても難しいです。。


今回の講座では、
「底から返すように混ぜる」方法
だけを説明した動画がついています。

これは、小麦粉と水を混ぜたダミーの生地を混ぜて、
ゴムベラの軌道を解説した動画です。


”自己流の混ぜ方と全然違った”
という方が多いです👀


きっとあなたにも
発見があるはずです✨



今まで自己流で頑張ってきたけど、
いまいちあか抜けないという方に
私の講座がおすすめです！




▼学びポイント③共に学ぶ仲間との情報交換

これはクッキー缶講座と同じです＾＾

専用のLINEグループがありますので、
一緒に学んでいる仲間の存在を感じながら
楽しく自分を磨いていきましょう✨




ガトーショコラ講座でも、

学びポイント①製菓理論
学びポイント②プロのテクニック
学びポイント③共に学ぶ仲間との情報交換

を得ることで、確実にステップアップできますよ😊




▼講座の詳細

こちらをご覧ください




▼お申込受付

1/11(土)10時〜
受付サイトにて！

忘れないようアラームのセットをお願いします⏰



ご参加をお待ちしています♪

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