こんにちは。お菓子研究家のmarimoです＾＾


私が主宰している起業塾「スイーツビジネススクール」の
３期生が集まるグループコンサルが開催されました✨



グループコンサルとは、それぞれのお悩みに対して私が回答したり
現状をシェアしたりすることで、気づきや刺激をもらえる会です♡






「お菓子作りを仕事にしたい！」という
同じ目標を持つ仲間がこんなにいるんだ！
と思うと心強いですよね✨



３期生にとって、初めてのグルコンでしたが
関東圏の方はもちろん、
全国から新幹線・飛行機で集まってくださり
熱量の高い会となりました♡







今回でた質問は、

・marimo先生がお菓子のアイディアを次々出すために
日々どのような努力をしているのか知りたいです。


・スイーツの価格設定で、原価と労力のバランスを取るために
どのような工夫ができますか？


・どんなビジョンを持ってどのような仕事時間や
プライベートを過ごしてこられたのか具体的に知りたいです


・自分の商品にどうやって他の人と差をつけたらよいのか？


など、具体的な質問が飛び交いました！



ビジネスに正解はありませんが、
「私の場合はこうでしたよ」というお話を
させていただきました！


みなさん、たくさんメモを取ってくださり
嬉しかったです😊







時間管理に絡めた、タスク管理の方法として
私がGoogleドキュメントを使って
どのように仕事を整理しているか
パソコンを見せながら説明するシーンも。



「えーー！！」
「こんな感じなんですね！」
「すごーーい！」

なんてお声が漏れていました！


こういうのを見られるのも
対面の醍醐味ですよね✨







お題を決めてグループでお話しする時間では、





みなさんわいわいとお話ししてくださいました♫







そして、はい、もちろん！
スイーツもありますよ♡



途中でスイーツタイムを挟みながら
みなさんノンストップで話したり、聞いたり
充実した時間を過ごしました✨






今回は、リクエストの多かった

ガトーショコラと、パンナコッタ（パインとバニラのソース）
アイスのダージリンティー
をご用意しました✨


「美味しい〜〜！！」というお声もたくさんいただき
嬉しかったです😊✨






お土産は、米粉の焼き菓子セット。

キャレドネージュ、バニラフィナンシェ、レモンケーキ

お家に帰ってから楽しんでいただけたら嬉しいです♫







スイーツビジネススクールでは、
１年間の会期のうち、２回グルコンがあります。



お互いの近況を報告しあったり、
アドバイスしあったり。



でね、実はアトリエに来られない人は
ZOOMでグルコンをしております！


ZOOMでも同じように、ご質問にお答えしたり
みなさん交流していただいたり、していますよ♪






次回は半年後。
またみんなで集まるのが楽しみです！



＝＝


「スイーツビジネススクール」について。


募集はメルマガを通して行なっています。
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こんにちは、marimoです😊


今日は「挑戦が過去の自分を
否定するのか？」というテーマで
お話ししたいと思います！

フォロワーさんから
こんなご相談をいただきました💌

「イルプルーのオンラインレッスンに
興味があり、受講しようか迷っています。
悩む最大の理由は、イルプルーの独特な
製菓技術です。今まで勉強してきた技法が
ことごとく覆されそうで少し怖いです。
先生が学ばれた製菓学校と
イルプルーの教室とでは全然違いましたか？
その違いはどんな風にして
受け入れたのですか？」

とのことでした。

今日はこのテーマを深掘りします✨

まずはイルプルーとは？

イルプルーは代官山にある
フランス菓子の教室です🍰
創設者の弓田先生は、
独自技法とこだわり素材で知られる方で、
お教室は長い歴史を持っています🏫

独特な製法とは、たとえば…

• キュモワール（金属のヘラ）を使用✨
• 木べらだけでパウンドケーキを作る
• 独自輸入の材料を使用

など。


私は製菓学校卒業後、
イルプルーに4年ほど通いました😊

今までの学びが無駄になる？

ご相談者さんが感じる
「今までの学びが否定されるかも」という
不安、すごくよく分かります。

私も最初は「これまでのやり方が
間違ってたの？」と思ったことがあります。

でも大丈夫です！

学びが無駄になることは
絶対にありません＾＾

製菓技法は先生ごとに違うもの

お菓子作りの技法は、
先生ごとの研究成果の結晶✨

それぞれの先生が「美味しい！」と思う
お菓子を作る方法を教えているので、
手法が違うのは当たり前なんです。

どの技法にも良いところがあり、
新しい学びは今までの努力を
より豊かにしてくれます😊

私がイルプルーを受け入れた方法

イルプルーの学びを受け入れるために
私が心がけたことをご紹介します💡

1. いろいろ試して選ぶ

どの先生の教えも「絶対」ではないです。
イルプルーの技法の良さを感じる部分も、
「他の先生の方が簡単かも？」と思う部分も。
いろんな技法を試して、自分に合う方法を
組み合わせるといいですよ✨

2. お菓子作りは目的じゃない

お菓子作りを「完璧にする」ことが
目的になると、過去の自分を
否定される怖さが出てきます。

でも本来、お菓子作りは手段です🍀
誰かを喜ばせたり、
自分を表現するための方法なんです✨

あなたは何のためにお菓子を学ぶのか？
今一度考えてみると良いかもしれません♪

チャレンジしないことが損失

「挑戦して失敗したくない」と
思う気持ちはわかります。

でも、私は挑戦しないことこそが
人生の損失だと考えています。

挑戦をしないことで、
新しい景色や学び、
出会いを逃してしまうのはもったいない💦

たとえ失敗したとしても、
それは貴重な経験になりますよ＾＾

まとめ🌸

最後に、ご相談者さんへアドバイス✨

1. 目的を再確認する
   「誰かを喜ばせたい」など、
   自分の目的を見つめ直してみてください😊

2. 新しい学びを受け入れる
   過去を否定するのではなく、
   可能性を広げるものとして捉える💡

3. 自分らしさを表現する
   いろんな技法を取り入れて、
   あなたらしいお菓子を作りましょう🎂

新しい挑戦には不安もあるけれど、
その先には素敵な景色が待っています✨

勇気を出して一歩踏み出してみてくださいね！

最後まで読んでいただき
ありがとうございました🌸

PS

今回の記事は、
私が配信しているラジオの
１つの配信を、
AIで文字起こしして、
chatgptでブログ記事に
まとめてもらいました👀


↓元の配信はこちら




ほんと10分くらいで
できちゃってびっくり！


SNS発信をしたいけど
時間がない・・・
いくつものプラットフォームを
使い分けるのが大変。

という場合には、
AIに頼る時代になったんだなぁ
と感じています。


もう少し研究して、
やり方をみなさんにシェアしたいです＾＾





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こんにちは。お菓子研究家のmarimoです＾＾



今年の8月から、
お菓子作りを仕事にするための
「スイーツビジネススクール」を開講しています。



その中で、スクール生さんに
「個別コンサル」（１対１の相談）
をしていると、



よく、
「自分の気持ちを伝える（発信する）のが苦手です」

「どう書いて良いかわからなくて」

「考えていることを外に出す（伝える）のが難しくて」


というお声を聞きます。



私が、
「自分でビジネスをしたければ、
自分の想いや、やりたいことを伝えること
（発信すること）から始めましょう」

と言うから、



「え〜〜。苦手なんだけどなぁ」
って思うようなんですね。







でもね、


「自分の気持ちを伝えること」

は、ビジネスをする・しないに関わらず、


生きていく上で大事なスキルなので
ぜひチャレンジして欲しいなぁと思っています。



なぜなら、これから世の中は
AI時代になりますよね。



単純作業や、考えなくてもできることは
AIがやってくれる時代になります。



加えて、不景気だから
副業OKの会社が増えていき、

「個人」が個性を生かして
生きていくことが当たり前になります。




すると、
「個人」が何を考えているのか？何ができるのか？
が大事になり、




考えていることやできることを
伝えられる人だけが豊かになっていく。


伝えられない人は取り残されていく。



そんな時代になると思うからです。








あなたが何を考えているのか？

本当は何をしたいと思っているのか？

は、口に出さないと、
残念ながら誰にも伝わりません。



伝わらないものを
実現することはできないんです。



「これをやってみたい！」という
気持ちが伝われば、


「手伝うよ」という人が現れるかもしれないし、
「これやってみてよ！」という声が掛かるかもしれないし、

可能性が広がるばかりなんです✨




今、あなたが
「気持ちを伝えるのが苦手」
と思っていても


苦手なんじゃなくて

慣れてないだけです。




慣れれば、なんてことないです。




あなたの可能性をひらくために、
豊かな人生を送るために、


もっともっと伝えていきましょう♡




「こんなことができたら、嬉しい！」

「こんな風に誰かを喜ばせたい！」

「本当はこんなことをやってみたい！」




まずは家族に話してみる。
友達に伝えてみる。
SNSで発信してみる。



色んな伝え方があります。



少しずつ、慣れていきましょう！



応援しています♡




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主宰している起業塾
「スイーツビジネススクール」の
ZOOMグルコンを開催しました！


グルコンというのは、
みんなで集まる
勉強会です♪


前日アトリエのグルコンに
来られなかったメンバーが
ZOOMで集まりました♫




↑ZOOM用の資料を作りました♫



事前に送っていただいたご質問や、
その場で出たご質問に、
どんどん回答していきました✨


他の人の悩みを
自分に置き換えて考えると、
参考になりますよね！



お悩み＆解決策のシェアができるのが
グルコンの良いところだなと感じます＾＾



今回は、残念ながら
ZOOM回にも参加できなかったメンバーがいて
録画をお送りしました＾＾！



「参加出来なくて残念でしたが、録画でも学ぶことが多かったです！




仲間の頑張りを見ると、
自分も頑張ろう！って思えますし、
応援したいって思いますよね✨



そんな刺激を受け会う場を作れて
本当に良かったなと思います☺️



グルコンはもう一回ありますし、
個別コンサルも２回ありますので
また色々なお話ができるのを
楽しみにしています♡






皆さんの笑顔がキラキラしていて
本当に素敵です♡




ではまた次回の更新で〜＾＾




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主宰している起業塾
「スイーツビジネススクール」の
グループコンサル（勉強会）の
準備のお話です♪


先日、アトリエでグループコンサルを
行いましたが、
事情があり来られなかったメンバーは
ZOOMでオンラインで開催となります＾＾


今週末に開催するので
その準備をしていました♪


資料などを送るので、
一緒に焼き菓子詰め合わせも
プレゼントしようと思い♡





作ってました〜〜！！





メニューは、アトリエ回と同じで
米粉のレモンケーキ、
米粉のフィナンシェ、
クッキー詰め合わせです♪






箱に詰めました♡


ピッタリ入って嬉しい瞬間✨


使った資材は、
・箱（フレームBOX FL-2）
・レモンケーキ、クッキーの袋（cotta ガス袋 70×150+30 (横マチ無地_マット) D-2）
・フィナンシェの袋（cotta ガス袋 45×135+35 (横マチ無地_透明) E-1）
です♡


この箱は、
米粉の焼き菓子講座でも
使っているもの。


正方形で、
窓があるので
とっても可愛い♡





こんな感じで完成！


沖縄旅行のお土産の
ハーブティーも
特別に入れていますよ♡



ZOOM回の皆さんは
ラッキー✨




画面越しになりますが
色んなお話ができるのを
楽しみにしています＾＾






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動画で学びつつ、
アトリエで対面で話す機会もあり、
学びを深めていきます！

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10月5日（土）に、
私が主宰している起業塾
「スイーツビジネススクール」
のグループコンサルを行いました♪


簡単にいうと、
アトリエでの勉強会♡です！ 
今回は、１７名ご参加いただきました。



レポートその⑤として、
メンバーから届いた感想
をご紹介します♡

＊わざわざ送ってくださり、
　掲載許可もありがとうございます！！





▼りささん（@komeko_inaho）










▼こたちさん（@kotachi05_）










▼ゆうかさん（@futayasumi0507）









スペースの都合上、
３名の方の感想をシェアさせていただきました♡


その他にも、たくさんの嬉しい感想をお寄せいただき
ありがとうございます＾＾



とっても素敵な皆様に
集まっていただき、
私は幸せ者です＾＾♡



次回のグルコンも
楽しみにしていて下さいね！





そして今週末は、
ZOOMグルコンです✨
アトリエに来られなかった皆さんと、
ZOOMでお話しできるのを
楽しみにしています＾＾♪



資料やノベルティのノート、
焼き菓子詰め合わせなどは
明日、宅急便でお送りしますね♪


お楽しみに♡




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10月5日（土）に、
私が主宰している起業塾
「スイーツビジネススクール」
のグループコンサルを行いました♪


簡単にいうと、
受講生がアトリエに集まる会♡です！ 
今回は、１７名ご参加いただきました。



レポートその④です！































「お菓子作りを仕事にしたい！」
という同じ夢を持つ皆さんが集結。


私にとって、心待ちにしていた瞬間でした！






最初は自己紹介からスタート。

全員の前で話すのは緊張するかな？と思い、
テーブルメンバー内での自己紹介にしました♡





同じ趣味を持つ皆さん、
早速打ち解けて
お話も弾んでいるようでした＾＾






そして続いては、
コンサルが始まりました！


事前に送っていただいていた質問に
どんどんお答えしていきます✨


Q お店アカウントとしてのSNS投稿の内容や写真の写し方

Q お菓子販売について 販売原価の目安はどのくらいに設定しているか

Q 私といえばこれ！というお菓子を決めるにはどうしたら良いか


など、９問ほどお答えしました＾＾




「モヤモヤしていたのがスッキリしました！」

「やるべきことが見えました！」

と感想をいただき、私も嬉しかったです＾＾






質問をしなかったメンバーも、
他の方の質問と私の回答を知ることで
学びになりますよね♡


今後の活動のヒントになれば嬉しいです！！



さて、グルコンが終わると
お待ちかねスイーツタイムです！！





モンブランとバスチー。

モンブランに使ったケーキピックは、
cotta ケーキピック シアースクエア(10片)と、
cotta ケーキピック モノトーン サークル(3柄×5片）






そして紅茶は水出しのダージリンを
ご用意しました＾＾
カップは、紙製だけどおしゃれな→WASARA タンブラー



皆さんの「美味しい♡」
をきけて、とても嬉しかったです＾＾



今後、私の手作りスイーツ（生菓子）を食べられるのは、
スイーツビジネススクールのグルコンのみの予定です♡



思いがけない特典に、喜びの声もたくさん！

よかったです＾＾




最後に記念写真を撮りました♡

皆さんとっても素敵な方々ばかりで、
ご縁に恵まれているなぁ〜と改めて感じました＾＾






今回来られなかったメンバーは
ZOOMでのグルコンになります♪

そちらにご参加の皆様もお楽しみに＾＾




スイーツビジネススクール１期生は
１年間に２回のグルコンがついています♪

「次回も楽しみです！」
とのお声も届いていて、
次は何のお菓子を作ろうかな〜と
妄想する私です＾＾♡



こうした会を開催できて
みんなに喜んでもらえて、
良かった！

役に立ててる！という充実感が
自己肯定感にもつながっています♪


これからもますます頑張れそうです＾＾


ご参加ありがとうございました♡



▼メンバーの感想を読む




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私が主宰している起業塾
「スイーツビジネススクール」
のグループコンサルを行いました♪


簡単にいうと、
アトリエでの勉強会♡です！ 
今回は、１７名ご参加いただきました。



準備の様子レポその③です！



①と②は、
こちらの記事を見てくださいね♡
↓









さてさて、グループコンサル前日、ということで、
生菓子の準備です〜〜！！



まずはモンブランを作りました♪





ビスキュイ生地を仕込んで♪






絞って焼きます♪


久しぶりに作ったけど、
楽しかった♡





良い感じで焼けてます♡


で、これをロールケーキにします！





可愛い♡

これが土台になるんです＾＾


仕上げは当日♡


続きまして、
バスチーを作りました！






２３０度。
オーブンのMAX温度で
香ばしく焼いていきますよ！！







焼きたては膨らんでいますが、
冷めるとしぼみます♪


チーズケーキは、
翌日の方が美味しいので、
こういうパーティーには
前日準備できて便利な一品♡


さて、お菓子の準備が終わったので、
座席の設営です♪






こんな感じで、
お一人ずつセッティング！


ハロウィンが近いので
かぼちゃを飾ってみましたよ＾＾


こういうおもてなしは
教室の醍醐味♡


みんなが「わあ〜♡」って
喜んでくれるかな？
って想像しながら
準備するのが楽しい＾＾



配布物は、いろいろ準備しました！





右上から、
・焼き菓子のお土産
・受講生みんなのプロフィールブック
・コンサルのテキスト
・オリジナルノート
・持ち帰り用の紙袋（cotta ペーパーバッグ ボヌール クラフト 18-1）

です！！


それぞれ、デザインを決めたり
印刷会社に発注したりと
手間がかかってます＾＾


その甲斐あって
素敵に仕上がりました♡


イメージ通りで、
この時点で
私は満足！笑



そして、当日を迎えます♪


続く・・・


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10月5日（土）に、
私が主宰している起業塾
「スイーツビジネススクール」
のグループコンサルを行いました♪


簡単にいうと、
アトリエでの勉強会♡です！



今日は、皆さんにお渡しした
焼き菓子詰め合わせの
作業風景【２日目】をお届けします！


【１日目】の様子はこちらの記事にて。





２日目は、まずは米粉のフィナンシェを焼きました！


香ばしく良い色〜〜〜
バニラの香りがたまりません！！



そして、





米粉のレモンケーキも♡


コロンとしていて可愛い！！





レモンチョコでおめかし。


プレゼントにぴったりの
レシピなんですよ＾＾



この２品は
米粉の焼き菓子講座で
習えます♪


そしてラッピング！！





この業務用のシーラーが
大活躍！！


袋を挟んで・・・・





台ごと、下に押し込むと
熱処理されて
シールされる仕組みです✨


とても簡単に
素早くシールできるので、
お店をやりたい方にオススメ♡





昨日作っていた
クッキーBOXを含めて、

焼き菓子詰め合わせが完成しました✨



じゃん！





箱は、
cottaの「ウィリアムモリス」の箱を
使っています♡

上品な柄が可愛いですよね＾＾



クッキーを入れたのは、PVC円筒ケース 直径70×60
底には丸いシート乾燥剤を入れてます。
→シート乾燥剤 赤金丸型タイプ 68径


フィナンシェは、cotta ガス袋 45×135+35 (横マチ無地_透明) E-1

レモンケーキは、cotta ガス袋 70×150+30 (横マチ無地_マット) D-2


に入れてます♪







サイズがぴったりで、
とっても可愛くできました＾＾




というわけで、
２日かけて
焼き菓子のお土産が
完成しました✨



準備３日目は、
当日お出しする
生菓子の準備ですっ！



何を作ったでしょうか＾＾？
またレポしますね！！


お楽しみに〜〜♡


▼タップして続きを読む

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10月5日（土）に、
私が主宰している起業塾
「スイーツビジネススクール」
のグループコンサルを行いました♪


簡単にいうと、
アトリエでの勉強会♡です！



これから数日かけて、
そのレポートを書いていきます♪




スイーツビジネススクールは、
「お菓子作りを仕事にしたい！」
という方が参加している
スクールです♡


今回は１期生 ２６名のうち
１７名がアトリエに集まりました！

（日時が合わなかった方は、来週ZOOMでお会いしましょう♪）



せっかくなので、
お勉強だけでなく、楽しんでほしい♡
と思い、お菓子を用意しました✨


北は北海道、南は福岡から
来てくださるので、
嬉しくて嬉しくて


おもてなしせずには、いられない！



まず、お土産として
焼き菓子詰め合わせを作りました！





絞り出しクッキーは
アールグレイ風味に♪





ヘーゼルナッツとチョコの
アイスボックスクッキーも！





私の大好きな、
塩カカオサブレも！





美味しそうに焼けて
テンション上がります✨





今回は、こちらのPVC円筒ケース 直径70×60に
詰めることに♪
これがまた可愛くて♡

作りながらワクワクしました！！



クッキーが湿気らないように
ケースの底には、
シート乾燥剤 赤金丸型タイプ 68径を敷いています！


丸くカットされた乾燥剤なので
セットが簡単です♪





もちろん私一人では作れないので、
スタッフ３名が頑張ってくれました♡






オリジナルシールを貼って、
はい！出来上がり〜〜〜！





見た目よりたっぷり入っていて、
ずっしりです！！



これで焼き菓子作り
１日目が終わりました＾＾



２日目は、何を作るでしょうか？

お楽しみに〜〜！



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最近何をしていたかというと...


お菓子作りを仕事にするための
スイーツビジネススクールを
立ち上げました✨



そして、参加メンバーも
続々と集まっています♡



ずっと待っていてくださった皆さん、
ありがとうございます＾＾




このスクールで、
どんなことを教えるかというと、

お菓子作りを仕事にするために必要な
「お菓子の作り方以外」のこと

です！




えっ・・・！


お菓子作りを武器に
起業したい人に向けて、
「お菓子の作り方を教えない」
ってどういうこと？

って思いましたか？



ふふふ。




私ね、美味しいお菓子の作り方は
お菓子教室で教えてるんですよ＾＾


対面もオンラインも
両方で教えてきました。
のべ７０００名以上です。



みんな
「美味しく作れるようになりました」
って言います。


でも、
お菓子を仕事にできた人は
どれくらいいる？



お菓子の業界で
満足いく収入を
得られてる人は
どれくらいいる？



ほとんどいないんですよね。



それがなぜかって？



「美味しくお菓子を作れる」
だけじゃ、
仕事にして成功するのは難しいから。




え？じゃあ何が必要なの？
っていう内容を
スイーツビジネススクールに
まとめたわけです✨



チラ見せすると、
こんな内容です↓







こーんなにボリューミーに詰め込んで
語れるのは私しかいないですね😆



ご参加の皆さま、
楽しみにしていてください！




個別コンサルでお会いできるのも
とっても楽しみです♡




そんなワクワクの状況を
お伝えしました〜〜！



皆さま、良い休日をお過ごしください♡




PS スイーツビジネススクールに興味のある方は、
メルマガでご案内しますので、
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